Sie können jeweils nur ein Gemüse braten oder mischen. Ich brenne fast immer zwei Lagen Blechpfannen auf einmal. Für die Reste lohnt es sich!
Schneiden von Gemüse zum Braten
Wenn Sie verschiedenes Gemüse in der Pfanne mischen, sollten Sie sicherstellen, dass es in der gleichen Zeit fertig gart wie Ofengemüse mit Kartoffeln. Hier sind einige Tipps:
- Rundes Wurzelgemüse (Rüben, Süßkartoffeln, Kartoffeln). Schneiden Sie dieses Gemüse in kleinere Stücke (etwa 3/4-Zoll-Stücke), da das Braten länger dauert.
- Langwurzelgemüse (Karotten, Pastinaken). Ebenso brauchen diese Gemüse länger zum Braten. Schneiden Sie alle dicken längs in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann quer in 1 1/2-Zoll-Scheiben.
- Kreuzblütler (Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli). Rosenkohl halbieren und die Stiele entfernen. Schneiden Sie Brokkoli- und Blumenkohlstiele in kleine rechteckige Stücke und schneiden Sie die Röschen in Stücke, die etwa 1/2 bis 3/4 Zoll dick und 1 1/2 bis 2 Zoll breit sind.
- Weiches Gemüse (grüne Bohnen, Spargel). Dieses Gemüse wird schnell geröstet, sodass Sie es so lassen können, wie es ist (entsorgen Sie die Enden der grünen Bohnen und die holzigen Stängel des Spargels).
- Paprika (grün, rot, gelb, orange). Paprika entkernen und in 3/4-Zoll-Stücke oder 1/2-Zoll-Streifen schneiden.
- Zwiebeln (rot, gelb oder süß). Schneiden Sie das Stielende ab und entfernen Sie dann das Papier und die Wachsschichten. Schneiden Sie das Wurzelende ab und schneiden Sie die Zwiebel dann von einem Ende zum anderen in zwei Hälften. Jede Hälfte der Länge nach in etwa 4 Keile schneiden.
- Kirschtomaten (oder Traubentomaten). Ganz lassen. Legen Sie Ihr Backblech mit Pergamentpapier aus, da die leckeren Säfte klebrig werden und karamellisieren.
Möglichkeiten, Zeit bei geröstetem Gemüse zu sparen
- Kaufen Sie vorgehackt. Der Kauf von vorgeschnittenem Gemüse aus dem Lebensmittelgeschäft ist eine fantastische Möglichkeit, Zeit zu sparen.
- Peeling überspringen. Bei Gemüse wie Kartoffeln, Auberginen und Karotten können Sie das Schälen überspringen (stellen Sie nur sicher, dass Sie es vorher gründlich waschen).
- Der Zeit voraus hacken. Gemüse im Voraus zu schneiden, kann eine enorme Zeitersparnis sein. Dann haben Sie die ganze Woche über vorgeschnittenes Gemüse bereit.
Tipps zum Braten
- Verwenden Sie eine hohe Temperatur. Die beste Temperatur zum Braten von Gemüse ist 400 Grad F. Wenn Sie einen Konvektionsofen haben, verwenden Sie die Backeinstellung und reduzieren Sie auf 375 Grad F.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Gemüse muss in einer einzigen Schicht geröstet werden, ohne sich auf dem Backblech zu überlappen. Dadurch kann die Luft zirkulieren und außen knusprig werden (sonst dampft das Gemüse und wird nicht knusprig).
- Verwenden Sie ausreichend Olivenöl. Öl ist notwendig, damit das Gemüse karamellisiert. Wenn Sie beim Nieseln sparen, verbrennt das Gemüse und schmeckt trocken.
- Drehen Sie die Pfanne(n). Drehen Sie die Pfanne nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad, besonders wenn Ihr Ofen nicht gleichmäßig und absolut backt, wenn Sie Konvektion verwenden.
- Wechseln Sie obere und untere Racks. Wenn Sie auf zwei Pfannen braten, stellen Sie diese in das obere und untere Drittel des Ofens; Vertauschen Sie die obere und untere Position auf halbem Weg.
Geröstete Gemüsegewürz-Ideen
- Scharf geröstetes Gemüse. Mit 1/2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver (mehr, wenn Sie es sehr scharf mögen!) oder normalem Chilipulver plus Cayennepfeffer würzen.
- Käsegeröstetes Gemüse. Das geröstete Gemüse mit frisch geriebenem Cheddar, Mozzarella, Greyerzer oder Parmesankäse bestreuen. Nochmals für ein paar Minuten in den Ofen schieben, damit sie schmelzen.
- Gebratenes Knoblauchgemüse. Mit Knoblauchpulver würzen oder ein paar dünn geschnittene Knoblauchzehen in die Bratpfanne geben.
- Gebratenes Zitrusgemüse. Dünne Zitronenscheiben oder Orangenscheiben zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit einem Spritzer frischen Zitronen- oder Orangensaft abrunden.
- Gebratenes Rosmaringemüse. Das Gemüse vor dem Braten mit 1 TL getrocknetem Rosmarin schwenken oder am Ende gehackten frischen Rosmarin darüber streuen. (Versuchen Sie dies auch mit anderen Kräutern!)
- Pesto gebratenes Gemüse. Olivenöl reduzieren. Werfen Sie das Gemüse in Ihr Lieblings-Pesto aus dem Laden oder hausgemachtes Pesto.
- Gebratenes Honiggemüse. Fügen Sie 1 Esslöffel Honig und eine zusätzliche Prise Salz hinzu. Legen Sie Ihr Backblech zur einfachen Reinigung mit Folie oder Pergamentpapier aus.
- Gebratenes Curry-Gemüse. Mit Currypulver und einem Hauch Kreuzkümmel abschmecken.
- Gebratenes mediterranes Gemüse. Mit Oregano und einem Hauch Rotweinessig abschmecken. Geschnittene Oliven in die Pfanne geben. Vor dem Servieren mit Fetakäse bestreuen und mit einem Spritzer Zitronensaft toppen.
Hinweis: Frisches Gemüse online im Kartoffelshop bestellen und direkt vom Bauern bis vor die Haustür liefern lassen.
